С 18 октября 2026 года в читальном зале отдела краеведческой и национальной литературы проходит книжная выставка, посвященная Международному дню повара – «Дагестанская кухня».
Каждый год 20 октября повара и кулинары по всему миру отмечают свой профессиональный праздник – День повара. Это день тех, кто посвятил себя гастрономии.
Повар – это сердце кухни. Он превращает простые продукты в блюда, которые радуют вкусом, ароматом и видом. Хороший повар отличается терпением, аккуратностью и чувством вкуса. Невозможно представить ресторан или столовую без повара. Он не боится ошибок, учится на опыте, работает быстро, слушает шефа и поддерживает порядок. Повар создает атмосферу, определяет качество блюд и формирует впечатление гостей. Настоящий профессионал постоянно развивается: изучает новые рецепты, техники и сочетания продуктов.
Дагестан славится гостеприимством. Современная дагестанская кухня – это сочетание национальных традиций и влияния других народов. На развитие дагестанской кулинарии повлияли обучение мастеров в России, Украине, Азербайджане, Армении, Грузии, Латвии, Узбекистане и других странах. Многие специалисты из этих республик работают шеф-поварами и заведующими кухнями в Дагестане.
Кулинария – это искусство, которым должна овладеть каждая хозяйка, заботящаяся о здоровье семьи. Первая книга рецептов в России появилась в 1779 году. Ее составил писатель Сергей Друковцев, а называлась она «Краткие поваренные записки».
Сегодня на столе дагестанской семьи можно увидеть блюда, которых раньше не было. Есть традиционная и современная кухня. Традиционная делится на кухни народов Дагестана: аварскую, кумыкскую, лакскую, даргинскую, лезгинскую, табасаранскую, ногайскую и татскую. Есть блюда, которые любят все народы: хинкал, чуду, курзе, долма и плов.
Работа повара требует внимания, выдержки и любви к делу. Он следит за временем, температурой и деталями, создавая настроение для гостей. Повар – часть команды: взаимодействует с су-шефом, кондитером и другими коллегами.
Повар – это профессия, где труд превращается в творчество. Ваш труд – это уникальное сочетание вкуса и искусства. Пусть на вашем пути будет много интересных идей и побед, а ваши умелые руки воплощают самые смелые фантазии!
С праздником!
Издания, представленные на выставке:
1. Баратов Н.А. Кулинарное путешествие по Дагестану – Махачкала: Издательский дом «Дагестан», 2016. – 164с.
2. Энциклопедия кулинарного искусства. / Сост. С.Г. Сулейманов. – Махачкала: «Лотос», 2006. – 640с.
3. Магомедов М.Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник. – СПб.: издательство «Лакъ», 2021. – 560с.
4. Абуева Ж. Н. Дагестанская кухня. – Махачкала: ИД «Эпоха» 2012. – 160с.
5. Баратов Н. А. Рецепты дагестанской кухни от Николая Баратова – Махачкала: Издательский дом «Дагестан», 2019. – 136с.
Х. Хирамагомедова, гл. библиотекарь отдела краеведческой
и национальной литературы
